Я - кулинар

Это Советский раритет, надо беречь, у нас есть комбайн кухонный,"Сделано в СССР", работает как часы.

Мы когда переезжали, забрали с собой мясорубку, которую я еще в детстве крутил с удовольствием, когда бабушка или мама что-то готовили. Она у них была еще с конца пятидесятых. Мясо она уже не крутит, течет со всех щелей, но мы ее используем для перемолки печений для пироженных "картошка". Очень легко разобрать и помыть.

крутил с удовольствием,

Кузькина Мать пишет:

Пыхтел, кряхтел, но мужественно крутил! Мне нравилось смотреть как кусочки мяса превращались в какую-то массу! А родителям нравилось, что им крутить меньше надо

Знаю,знаю,Саныч.Я тоже в этом принимала непосредственное участие

Раз тема кулинарная...Вчера купили сало свежее по 330руб. Все наверное знают кучу способов как его солить, но расскажу рецепт, по которому, как мне кажется вкуснее всего.
При покупке выбираю пласт сала толщиной до пяти см, и смотрим что бы шкурка была потоньше, без щетины и не сильно подсохшая. Внимательно смотрим на то, что бы между шкуркой и салом не было как бы дополнительного белого плотного слоя толщиной 1-2мм- будет жесткое. Цвет сала ровномерно белый, однородный, без оттенков серого.
Сало очищаем от грязи(скоблим) ножом, аккуратно мягкие части и хорошенечко шкуру. Есть желание помыть- помойте холодной водой(почему-то не рекомендуют), и под струей хорошенько пошкрябайте шкуру, так легче грязь отскоблить. Потом промокните чистой тряпочкой или салфетками. Смотрите что бы салфетка не осталось на куске- она не вкусная Пусть еще полежит часок, посохнет. Режу брусочками по всей длине куска, шириной примерно равной толщине.
Натираем сало черным молотым перцем "от души", небойтесь, острым не будет, а аромат офигенный. Потом натрите тертым на самой мелкой терке кашицей чеснока. Дальше я беру полиэтиленовый пакет и насыпаю туда соли пару- тройку больших горстей, обваливаю каждый кусок обильно в соли, можно даже слегка вдавить (слегка!!!), укладываю плотно друг к другу и снова обильно посыпаю солью. Оставляю часов на 12-15(например на ночь). Отлежаться при комнатной температуре, если она не привышает 22-24 °. И Потом в холодильник на нижнюю полку и оставляем минимум на 3 недели! В инете пишут типа 3 дня солится, 5, 7и т.д. Х-ня это все! Это любители глистов пишут Сало лишнего не возмет, но за 20- 30 дней гарантированно просолится и убьет всех паразитов, если там есть. Спустя 20- 30 дней, вытаскиваете счищаете (без фанатизма) ножом соль, чеснок и перец, и снова натираете черным перцем и кашицей чеснока. Отправляете на нижнюю полку холодильника дня на три. Потом вытаскиваете соскабливаете аккуратно только чеснок, желательно что бы перец остался, но как получится- так и получится. Заворачиваете каждый брусочек сала в пакет и помещаете на длительное хранение в морозильник. Когда нужно вытаскиваете один брусочек, очень тщательно обскабливаете, что бы не практически оставалось соли и перца с чесноком, нарезаете прям замороженное в нужном количестве, а остаток опять в МОРОЗИЛЬНИК! Так очень долго хранится может, у меня полгода лежало. Если даже через полгода оно слегка приобретет желтоватый оттенок- уверяю вас, оно не пропало. Можно просто срезать ножом тонеький слой со всех сторон или хорошеньк поскаблить. Ооооочень вкусно. Приятного аппетита!

Остановите моё слюноотделение))

Не очень понятно, почему меня процитировали))

Короче, резюмирую сообщение Dogmara- Васильевна, ешь таблетки и дыши ртом желательно вблизи рентгеновского аппарата или других источников ионизирующего излучения. И тогда тебе будут нипочем вкусные запахи и вкусные истории!

Делаю голени в духовке. Обмазала их соевым и чесноком, теперь на весь дом пахнет )

СанСаныч пишет:Короче, резюмирую сообщение Dogmara- Васильевна, ешь таблетки и дыши ртом желательно вблизи рентгеновского аппарата или других источников ионизирующего излучения.  И тогда тебе будут нипочем вкусные запахи и вкусные истории!

Вы читаете мои мысли

Готовлю блины с курицей.

Мари пишет:Готовлю блины с курицей.

Это как? Из курицы фарш и в блинчик?

СанСаныч пишет:
Это как? Из курицы фарш и в блинчик?

Отдельно жарю блины, отдельно варю курицу, обжариваем лук с морковью. Курицу разделываю на мелкие кусочки, мешаю с луком и морковью и заворачиваю начинку в сам блин.

Мари пишет:
Отдельно жарю блины, отдельно варю курицу, обжариваем лук с морковью. Курицу разделываю на мелкие кусочки, мешаю с луком и морковью и заворачиваю начинку в сам блин.

Ясно. Мы как то делали, но крутили курицу через мясорубку, ни че вроде получалась. Сейчас жена делает в основном с яблоками, точно не знаю как, но вроде мелко-мелко нарезает яблоки, обжаривает их с сахаром (скорее тушит наверное), получается масса похожая на яблочное пюре, только с кусочками и в блинчик. Вкусненько!

Добавлю еще. Они дешевые получаются. Яблоки берем вот такие
В Пятерочке, они стоят 59 р или около того. Так они на вкус, мягко говоря не очень, но в блинах ништяк получается.

Васильевна,твой выход!

Кузькина Мать пишет:Васильевна,твой выход!

А че?))
Я, как любитель яблок, считаю извратом покупать невкусные и пюре из них делать Саныч, прости, понимаю, что вкусно, но я люблю этот райский фрукт в натуральном виде. Сейчас появился в продаже мой любимый зимний сорт - Богатырь. Зеленые, крепкие, кисло-сладкие.
Рекомендую

Яблочный маньяк